お知らせ | 海旬

2022.10.21

懐石料理と割烹料理！その違いは提供の仕方にもあった？！

懐石料理と割烹料理の違いは、お店の違いになります。また、割烹料理は一汁三菜を基本としていますが、懐石料理と違ってご飯と汁物は食事の最後に提供されます。懐石料理はお茶を嗜むために頂くのですが、近年ではお酒…

2022.09.16

懐石料理と割烹料理の違いは、お店だとも言えます。懐石料理を提供しているのは、主に「料亭」です。懐石料理は、主に個室の座敷において提供する高級飲食店です。一方、「割烹」はカウンター形式の店舗です。しかし…

2022.08.19

きちんとした日本料理を食べることができる「料亭」や「割烹」などでは、懐石料理と割烹料理を味わうことができます。しかし、「違いって？」と、外国人に聞かれたら答えられる自信があるでしょうか？決して恥ずかしい…

2022.07.15

海鮮は鮮度が命です。魚の鮮度の見分け方を知っておけば、スーパーで悩むことなく、新鮮な魚を購入できます。一尾の場合目は澄んでいて透明感があり、外に張り出しているかを確認しましょう。また、エラが綺麗な赤色を…

2022.06.17

海鮮ものは産卵期の脂ののった時期に食べるのが一番美味しいと言われています。魚の獲れる時期は季節も関係しています。桜の季節には「桜鯛」が獲れますが、この時期が桜鯛の旬になります。例えば、春には「さわら」や…

2022.05.20

海鮮には、味の良い時期があります。旬または出盛り期といいます。一年中獲れる海鮮ものもありますが、季節によって旨みが異なります。旬というのは野菜や果物の場合、露地で栽培した時に多く取れる時期を意味しますが…

2022.04.15

よく見られるお箸のマナー違反お箸のルール違反として「きらい箸」という言葉があります。このきらい箸の代表的なものを紹介しましょう。まず、箸の上下をひっくり返して食べるものを「返し箸」と言います。これは…

2022.03.18

割烹料理ではお椀に入った料理を出すことが少なくありません。しかし、どのお店もお客様に出す観点からお椀にはそれなりに価値のあるものを使用していることが多くあります。そんなお椀を開こうとしたら開かず料理がこ…

2022.02.18

割烹料理は懐石や会席料理といったフォーマルな料理をカウンターでカジュアルに頂く料理です。そのため懐石などで小さな切り身として供される焼き魚も割烹料理は、より美味しく頂けるように尾頭付きの魚を提供することも…

2022.01.01

新年あけましておめでとうございます。皆様には、新年を健やかに迎えられましたことを心よりお慶び申し上げます。昨年は新型コロナウィルスの感染拡大に伴い、多大なご迷惑をおかけいたしました。しか…

2021.12.31

本年も当店をたくさんのお客様にご利用いただけましたこと、心より御礼申し上げます。2021年も、昨年と同様に世界中が大変な1年でした。とりわけ当店を含む飲食店業界は、五里霧中で模索を続ける日…

2021.12.17

魚は水産動物として、非常に豊富な栄養素を持っています。しかし、具体的にどのような栄養素というのは意外と分からないのではないでしょうか。今回は、部位ごとにどのような栄養素があるかを紹介し、ま…