海鮮メイン 割烹料亭で提供されるお料理 おすすめ調理法

海鮮好きさん必見となる海鮮メインのお料理。提供するのは割烹料理店、旬を求めて直接仕入れているのも特徴です。

地産地消にこだわり、できるだけ地元の野菜を使って出してくれます。

 

海鮮のみならず、野菜にも旬があり、それぞれ組み合わせて出しています。

また、海鮮と一口にいってもその食材と相性の良い調理法を用いてくれます。また、季節もしっかり加味してくれます。

 

例えば、春の海鮮をチェックしてみましょう。

梅の花が咲く3月はカキもホタテも美味しい時期。サワラ（鰆）やさよりなど春を感じさせる魚や桜鯛もこの時期が旬です。

 

桜鯛

桜鯛の身は柔らかく、刺し身にする場合には皮付きに。大きな鯛を一尾仕入れることにより、鯛めしとなるご飯ものも提供できます。

桜鯛のウロコは柔らかく、フライにすることで、食感も堪能できます。

 

カキ

シーズン到来となる牡蠣は、生でも蒸しても揚げてもジューシーに仕上がります。

海のミルクというだけにエキスが濃いのも特徴。牡蠣鍋もおすすめです。

 

このように、春が旬となれば香り、食感を楽しめる調理法にてお料理を提供しています。

美味しい季節になる海鮮は、予約を入れておくことをおすすめします。

 

季節モノになるので、仕入れによっては品薄になることも。通年食べられる食材よりレア度も高め、ぜひ堪能してみてください。