【意外と知らない料理】割烹料理とは？気になる懐石料理や一般的な和食との違いを解説②

 

2.割烹料理の代表的なメニュー

割烹料理は、和食が基本なメニューであり、刺身、煮物、焼き物、時に揚げ物なども代表的です。

刺身は割烹の定番で、刺身の盛り合わせなどが代表的です。

料亭のように飾りつけにこだわるというよりは、大振りに切ったり、ブツ切りにするなど量を意識したものが見られます。

もちろん技術が必要な刺身に対応できる割烹料理もあります。

煮物は、料亭のような煮物の場合もありますが、

基本は肉じゃがやブリ大根のように家庭料理のレシピでも見られる料理が代表的です。

もちろん、ひと工夫されていたり、プロの技術が光る一味違った煮物が楽しめるでしょう。

もちろん魚の煮つけも割烹料理の定番です。

気になる魚があったら、煮つけを頼んでみるのも良いかもしれません。

焼き物は、焼き魚、時期やお店によっては焼きマツタケなども気軽な金額で頂ける場合があります。

一尾丸ごと焼く場合もあるので、食べ応えがあるでしょう。

揚げ物は、魚の唐揚げはもちろん、鳥のから揚げなども楽しめます。

和食という厳格なルールにのっとらずに軟骨のから揚げなど柔軟な揚げ物を頂けるのも魅力です。

こういった気軽な和食でありながら、プロの技が光る一味違った料理です。

次回、懐石料理などの和食との違いをご紹介します。